Роспотребнадзор рассказал узловчанам о картофеле: чем полезен, как выбирать и хранить.

По информации специалистов, в картофеле содержатся углеводы, белки с 14 незаменимыми аминокислотами, витамины группы В, а также витамины D, E, H и K. Богат овощ и минералами — калием, железом, кальцием, фосфором, магнием и цинком.

Картофель поддерживает здоровье костей и суставов, улучшает работу нервной системы и мозга. Так, витамины группы В способствуют выработке серотонина и дофамина, а калий и глюкоза помогают концентрироваться и укрепляют память.

При покупке рекомендуется выбирать клубни среднего размера с плотной кожурой без повреждений, избегая проросших и позеленевших экземпляров. Оптимальными считаются сорта с жёлтой мякотью.

Хранить овощ лучше всего в прохладном тёмном помещении при температуре 2–4 °C, в деревянных ящиках или мешковине. Специалисты советуют не держать картофель в полиэтиленовых пакетах и не размещать рядом с яблоками, луком и бананами, выделяющими этилен.

Чтобы сохранить пользу, клубни рекомендуют варить «в мундире», готовить на пару или запекать.

При сахарном диабете картофель следует употреблять ограниченно из-за высокого гликемического индекса. Допустимы небольшие порции отварного картофеля, предпочтительно сортов с низким содержанием крахмала (Ред Скарлетт, Санте, Импала, Каратоп).

Специалисты подчёркивают: рекомендуемая норма потребления картофеля — 200–300 граммов в день, что составляет до 10% суточного рациона.