Рыба - важный источник белка, витаминов и полезных жиров. Однако она может содержать паразитов, опасных для здоровья. В водоемах часто встречаются описторхи, широкий лентец, клонорхи и другие гельминты.

Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы, а также при несоблюдении правил гигиены. Использование общих инструментов для сырой рыбы и готовых продуктов может привести к инфицированию.

Чтобы избежать заражения, следуйте рекомендациям:

Храните рыбу правильно:

Охлажденную рыбу держите при температуре до +5°C.
Замороженную — при -18°C и ниже.
Подмороженную — при -3°C до -5°C.
Размораживайте рыбу в условиях, исключающих повторное замораживание.
Используйте вакуумную упаковку для защиты от бактерий.
Обрабатывайте рыбу тщательно:

Варите рыбу не менее 20 минут после закипания.
Жарьте по 20 минут с каждой стороны под крышкой.
Запекайте в духовке 30-40 минут при нужной температуре.
Засаливайте рыбу правильно:

Для уничтожения широкого лентеца солите рыбу 14 дней при 14% соли.
Мелкую рыбу (до 25 см) солите 10-14 дней при 14-16% соли, крупную — 18-21 день.
Замораживайте рыбу:

Личинки паразитов погибают при -20°C в течение 72 часов.
Используйте отдельные инструменты:

Для сырой рыбы нужны свои ножи, доски и другие приборы.
После разделки тщательно мойте их горячей водой с моющим средством.
Проверяйте рыбу у ветеринара:

Если покупаете рыбу у частных лиц, убедитесь, что она прошла экспертизу.
Не пробуйте сырую рыбу:

Поедание сырой рыбы — частая причина заражения.
Не кормите домашних животных сырой рыбой:

Они тоже могут заразиться паразитами.
Следуя советам Роспотребнадзора по Тульской области, вы защитите себя и близких от паразитов.